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榨油機就是指借助于機械外力的作用，通過提高溫度，激活油分子，將油脂從油料中擠壓出來的機器。可分為家用榨油機、水壓機制油機、螺旋制油機、新型液壓榨油機、高效精濾榨油機、全自動榨油機。

中文名

家用榨油機

外文名

oil press;oil mill

適用范圍

花生，油菜，芝麻,核桃，菜籽等

出售二手立式蒸炒鍋      榨油機原料

編輯

榨油機原料，也就是油料作物按照種類分為植物原料和動物原料，在一般生產過程中，我們主要以植物原料為主。而植物原料又分豆科類和籽科類和麻科類，下面就我國油料作物做簡要闡述：
　　花生：花生為豆料作物，歷*曾叫長生果、落花參、落地松、長壽果、無花果等。花生滋養補胃，延年益壽，民間又稱“長生果"，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉"、“素中之葷"。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。
　　花生是一年生草本植物。也是重要的油料作物，其品種繁多，一般花生的化學成分為:水分5.33%～9.16%，油分44.27%～53.86% ,碳水化合物9.89%～23.62%，蛋白質23.96%～33.94%，磷脂0.5%～1.5%，粗纖維2.67%～5.26%，灰分1.75%～2.58%由此看出，花生含有大量的油分(脂肪)和蛋白質，是良好的油料作物，其中蛋白質23.96%～33.94%比瘦豬肉、牛肉和羊肉的蛋白質高1.5-2.5倍；比大米、面粉高5-13倍，且蛋白的消化系數很高，它富含人體所需的氨基酸；維生素及鈣磷等礦物質。我國花生種植面積位居*二。長期以來花生系列產品深受廣大消費者的歡迎。但 美中不足的是“花生脂肪含量較高，食用時口感過膩，從而導致人體一系列多脂肪疾病的發生。華北地區榨油原料一般多為花生。
　　大豆：屬于豆科，是一年生草本植物，其種子也稱為大豆。是世界上zui重要的豆類。　大豆起源于中國，中國學者大多認為原產地是云貴高原一帶。也有很多植物學家認為是由原產中國的烏蘇里大豆衍生而來。現種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆蛋白質含量約為35%—40%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白質缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。大豆中脂肪含量約為15%—20%，其中不飽和脂肪酸占85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。大豆中碳水化合物含量約為25%—30%，有一半是膳食纖維，其中棉籽糖和水蘇糖在腸道細菌作用下發酵產生氣體，可引起腹脹。大豆中含有豐富的磷、鐵、鈣，每100g大豆中分別含有磷571mg、鐵11mg、和鈣367mg，明顯多于谷類.由于大豆相對出油率偏低，所以一般出油用于浸出法取油，我國一般油脂生產企業采用國外轉基因大豆作為原料，因為轉基因大豆含油高達25%-35%。

        芝麻：（學名：Sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽種。雖然它的近親在非洲出現，但品種的自然起源仍然是未知的。它遍布世界上的熱帶地區。芝麻是我國四大食用油料作物的*，是我國主要油料作物之一。芝麻產品具較高的應用價值。它的種子含油量高達61%。我國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著稱于世。 芝麻花單生，或兩三朵簇生于葉腋。圓筒狀，唇形，芝麻制作(14張)淡紅、紫、白色。因品種不同，長筒形蒴果的棱數有4.6.8不等。種子扁圓，有白、黃、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，黑色的種子入藥，味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便之功。芝麻油中含有大量人體必需的脂肪酸，亞油酸的含量高達43.7%,比菜油、花生油都高。芝麻的莖、葉、花都可以提取芳香油。芝麻通過壓榨產出的油俗稱為香油，氣味香醇，濃郁，是重要的調味料和烹飪油。

油菜籽，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產。油菜中含多種營養素，北方小油菜原產中國西部，分布于中國的西北、華北、內蒙古及長江流域各省（區）世界各地也廣泛分布。菜油中含有多種維生素，如維生素是人體脂溶性維生素的重要來源。菜油中維生素含量豐富，達60毫克/100克油，尤其是甲型維生素含量高達13毫克/100克油，為大豆油的2.6倍，而且在長期儲存和加熱后減少不多，可作為食品中維生素的來源。油菜籽含油45%，亞油酸含量也上升到20%左右，至使低芥酸菜油的脂肪酸組成與茶油、花生油相似。近幾年低亞麻酸油菜的培育成功，使得極易氧化變質且妨礙亞油酸代謝的亞麻酸含量降低到了3%左右，這樣原始的常規菜油存在的芥酸和亞麻酸含量過高的弊端被*克服，菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亞油酸和營養價值較高的油酸。

亞麻籽：亞麻籽是油料作物，亞麻油含多量不飽和脂肪酸，故用來預防高血脂癥和動脈粥樣硬化。 亞麻的種子表面多紅棕色或灰褐色、棕褐色，少數金黃色和白色，表面平滑而有光澤，含油量30%—45%，亞麻油富含亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，特別是富含人體必須的a-亞麻酸和r-亞麻酸，其中a-亞麻酸占到亞麻油脂肪酸的57%，比魚油高2倍。能降低人體血壓、血清膽固醇、血液粘滯度，對癌癥、心血管病、內臟病、腎病、皮膚病、關節炎、肺病、免疫系統病等有治療效果。英國、法國等30多個國家已批準將亞麻油作為營養添加劑或功能性食品.胡麻油為亞麻科植物亞麻的種子榨取的油。亞麻子含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質地逐漸變濃，顏色逐漸變深，油中主要成分含亞麻酸、亞油酸、油酸及棕櫚酸、硬脂酸等甘油酸。此外，還含有阿魏酸廿烷基酯、多種甾類、三萜類、氰甙類等有機化合物。胡麻油主要是用于涂料、油墨、油布、橡膠等的工業原料。少部分地區傳統上用作食用油。有一定藥用價值。

榨油機原理工藝

編輯

榨油機原理

（1）、花生是一種含油量很高的作物，其內部油脂以球狀或顆粒狀存在于細胞內被一層封閉的薄膜所包圍，在受到外界擠壓的過程中，這層薄膜和細胞壁一起破裂，花生油便從裂縫中流出；在擠壓過程中，花生中的油脂部分擠出，花生變得脆而硬，失去了原有的彈性；而花生紅衣含纖維較多，在施加壓力后，與花生表面分離，從而使花生紅衣容易脫落；在擠壓過程中，花生受的是壓力而不是剪切力，所以無碎仁現象，很容易恢復原狀；

（2）、根據脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力。可得到效果不同的脫脂花生米。

榨油機工藝

工藝要求:花生脫脂率50%以上；花生完整無碎粒出現，花生之間無粘連現象，花生紅衣易脫落。影響脫脂效果重要因素是水分，次要因素是時間，達到脫脂效果*的條件為4.52%--7.26%，(水分超標影響出油率、水分過干容易造成華生破碎率過高。）

花生毛油的生產過程

花生仁—— 控溫烘干—— 原料包裹 ——加壓——脫脂花生仁

榨油機結論

花生在一定的壓力、一定的水分、一定的溫度和時間等有效條件下，利用液壓榨油機壓榨花生仁，即可得到顏色杏黃，原汁原味，氣味芬芳，味道純正的花生油及脫脂效果不同的花生米。